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蔬菜吃得少,死亡风险高!大部分中国人都没吃够 日期:2017-11-13 / 来源:卒子科技 / 浏览次数:817

现实生活中,有一个惊人的事实一直被大家忽略!那就是:蔬菜水果摄入不足,是导致世界各国居民死亡的十大高危因素之一。


这不是耸人听闻,不吃蔬菜的后果真的很严重:



今天,小卒就请营养师来跟大家详细说说这些问题。


为什么有些人不吃蔬菜也没问题?


这很可能是因为:


这些人会吃一些水果来代替蔬菜,或者直接吃各种营养素片(如维生素 C、膳食纤维)补充营养。


因此在短期内,这样的饮食不会引起什么明显的健康问题,但这毕竟不是长久之计。



那么,有没有人既不吃蔬菜水果,也不吃各种营养素片?


还真的有,就是生活在北极圈的因纽特人。


因为极地极度寒冷,他们没有条件吃到太多新鲜蔬菜水果,就通过吃生肉(如腌海雀)的方法来获取一些维生素,尤其是维生素 C。


腌海雀是将生海雀塞进生海豹里进行发酵的肉类食品,大概就是:


萌萌的海雀



塞进萌萌的海豹肚子里

密封发酵几个月到一年



做成了腌海雀

(我这么阔爱,你们居然要吃我!!!)


除此之外,生活在寒冷地带的人还会吃:生的鲸鱼肉、臭头(散发着生化危机气味的腌制鱼头)、臭鲨鱼等听名字就充满特殊味道的食物。这都是为了补充维生素。


“水培蔬菜”让人远离“担心”


水培韭菜生长在专门配置的营养液里,避免了根系多年长在土壤中而生韭蛆以及各种病菌和杂草,还有各类病虫害,为了防止韭菜叶子受到虫子啃食,还在韭菜上方悬挂了黄板来吸引蚜虫等鳞翅目飞虫。”目前市场销售有机韭菜的价格在每斤15元左右,是消费者健康餐桌上的首选蔬菜,而水培韭菜采摘价只要每斤10元。




水培蔬菜应用广泛


水培韭菜可以说是水培蔬菜中的后辈,在此之前,水培土豆、水培番茄等水培蔬菜早已在中国特别是华南部分地区做得比较成熟。


水培技术是一项高新科技研究成果,运用了电脑智能操控系统,“水培”是无土栽培的一种,分类于无基质栽培,无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系,根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中,但育苗时可能使用某些基质。水培是植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。培养槽里合理混合了富含多种矿物质和微量元素的溶液,都是有益于人体的,而且因为其独有的栽培技术,没有农药、虫害,摘下来不用水洗即可食用,十分洁净。




水培蔬菜为何优于普通蔬菜


目前的普通蔬菜,农药残留、催熟剂等各种食品安全问题受到越来越多市民的关注。“水培蔬菜”的出现,无疑可以让人们吃到放心的蔬菜。 


与普通蔬菜相比,水培蔬菜的营养构成更加均衡。相关资料显示,水培蔬菜中提供的营养液是由水和营养元素构成的。营养元素来自可溶解的无机肥料,此类无机肥料与植物在土壤中生长所需要的养分由同样的分子组成。水培法种植可以对蔬菜的营养成分实施精确控制。在收获时,工作人员对上市蔬菜的包装可保护菜叶不被碰碎和损坏,使消费者买到的蔬菜十分新鲜。 




此外,传统露天生产的土培蔬菜会受自然条件制约,土地单位面积产量低,又因部分蔬菜不能连作导致土地利用率低,遇上恶劣天气和酷暑严寒常常减产减收,农药和重金属污染也无法避免,市民很难吃到真正意义的“卫生”绿色蔬菜。 

而通过水培技术生产蔬菜无需土壤,而是采用深池浮板栽在水中,通过营养液供应蔬菜所需营养,蔬菜根系未与土壤相接触。而且采用智能化调控温、光、水和二氧化碳,设置隔离带防止病虫侵入,能避免土壤连作障碍、天气灾害和病虫害,也无重金属污染,无需打农药,保证了蔬菜品质安全和清洁卫生,不用洗就可随摘随吃,并能做到全天候生产,每日播种和每日收获,这样做能很好地解决蔬菜淡季供应的问题。 

由于蔬菜“种”在水里,自动供给营养,省去了耕地、施肥、除草的人工成本,“这在目前人工成本较高的地区有一定优势。”内业人士指出,“水培对环境和营养的可控性高,可实现高产高质。”




蔬菜该怎么吃才好?


又有人要说了:我每天都吃蔬菜啊,不用跟我强调吃菜的重要性了。但实际情况是,我们国家的大部分人都没有吃够蔬菜。


根据我国 2010~2012 年中国居民营养与健康状况监测结果显示:


我国居民平均每人每天吃蔬菜 269.7 克,还达不到《中国居民膳食指南》的推荐量 300~500 克。



另外,对于不爱吃新鲜蔬菜的人来说,还要注意:


1. 腌菜和酱菜不算蔬菜


腌菜和酱菜这类风味食物因为经过腌制,不仅盐含量大幅上升了,而且维生素也损失了不少,某些「暴腌菜」还会产生过多的亚硝酸盐。从营养的角度,已经不属于蔬菜的类别了。


2. 水果不算蔬菜


如果不方便吃到新鲜蔬菜,可以吃适量的水果补充蔬菜摄入的不足。但是,水果不能完全代替蔬菜。


尽管营养成分比较相似,但水果蔬菜毕竟属于不同的食物种类,营养价值不同,不能互相代替。


特别是深色蔬菜来说,在维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量上,往往比水果高。


3. 维生素片也不算蔬菜


首先,新鲜蔬菜中不仅仅含有维生素,还有矿物质(如钾、钙、镁、磷)、膳食纤维(尤其是不可溶纤维)、有机酸,及多种植物化学物(如类胡萝卜素、类黄酮、有机含硫化合物和各种植物色素)等等等等营养素,这些都是维生素片不能全面覆盖的。


其次,我们的胃功能有用进废退的特点,如果我们长期不吃含有粗纤维的蔬菜,胃消化食物的能力就有可能会变差。


放着便宜的蔬菜不吃,吃各种各样昂贵的营养素片,你的钱包大概也不愿意答应吧。


正确吃水培蔬菜应做到这 4 点



1、足「量」——每天一斤蔬菜


需要注意的是,这里所说的「一斤」,是指烹调前生蔬菜的重量,烹调后实际只有两碗左右。


2、多「品」——选择多种类的蔬菜


因此,我们吃蔬菜要经常变换种类,每天最好有 5 种以上。


这些蔬菜不仅可以不同品种、不同颜色之间进行搭配,如(胡萝卜尖椒炒杏鲍菇),还可以和鱼、肉、蛋、豆制品等一起搭配(如黑木耳青椒胡萝卜豆腐干炒肉丝)。


3、好「色」——深色蔬菜要过半


蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等颜色较深的蔬菜。


深色蔬菜比浅色蔬菜更具有营养优势。他们富含 β - 胡萝卜素、多种色素物质(如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素),以及芳香物质等。


所以,在每天吃的这一斤蔬菜中,深色蔬菜最好占一半以上。


4、重「鲜」——选择新鲜应季的蔬菜


新鲜的应季蔬菜,水分含量高、味道清新、营养丰富;而不新鲜的蔬菜,不仅水分流失,口感不好,营养也会发生变化。如果发生了腐烂,还会导致亚硝酸盐含量增加,对人体健康不利。


因此,蔬菜要尽量新鲜吃,不要存放太久。


看完这些,今天就赶紧给自己加一盘蔬菜吧!

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