秋季渐浓，身体常常感到干燥枯槁，因而“秋补”逐渐成了一种传统，但秋季润燥、润泽养阴，以食补“失”，才是“秋补”的关键。但这指的并不是熬制名贵的药材或是高热量高蛋白的大补滋养食材，而是以果蔬为本的清淡食材。

轻食，并不是只有开水烫几颗生菜西兰花，也不只局限于一杯胡萝卜果蔬汁杂烩，它重在于轻，却并不淡。轻食，是一种生活态度，简单随性，轻松自在，却毫不缺乏乐趣，即便是素食简餐也能玩出各种花样。

今天，用极简的燕麦轻食，让秋日化身舌尖的品鉴者，化繁为简，贴近你，去感受生命的意义。

香蕉燕麦坚果球

cook and photo by 吴丽燕

食材准备：

熟透香蕉两根（中等大小），生燕麦五大勺，喜欢的坚果适量，干果适量（我这次用了松子仁、南瓜子仁、蔓越莓干）

步骤如下：

①香蕉用叉子压烂把所有材料拌匀整理成乒乓球大小

②烤盘放烘焙纸，送入烤箱180度上下火中层烤十五分钟即可

tips:如果混合材料发现太稀了，自行调整燕麦的份量

紫薯燕麦烤布丁

cook and photo by Leanne 

食材准备：

燕麦片适量，脱脂牛奶300ml，鸡蛋2个，紫薯粉20g，甜菊糖3克

步骤如下：

①鸡蛋打散加入甜菊糖搅拌均匀，过筛

②加入紫薯粉，燕麦片和脱脂牛奶，搅拌均匀。如果追求口感，可以在这一步加入两勺炼乳，会更好吃哦~

③烤箱165度预热，烤盘里倒入热水，烤30分钟至蛋液凝固即可。

酸奶蓝莓燕麦蛋糕

cook and photo by Leanne 

食材准备：

鸡蛋3个，无糖酸奶170g，草莓味蛋白粉120g，生燕麦160g，无铝泡打粉1小勺，香草精少许，甜菊糖代糖3g（也可不加），蓝莓20g

步骤如下：

①生燕麦用机器磨成粗粒粉状

②鸡蛋，酸奶，代糖用电动打蛋器搅拌均匀

③加入蛋白粉，泡打粉，搅匀。加入燕麦粉拌均匀，再加入蓝莓。

④倒入模具，烤箱预热185度，烤15~20分钟即可。

tips:糖分自己把握，减脂的宝宝们不加糖也可以，因为蓝莓烤过以后本来就是甜的，草莓味蛋白粉没有也OK，加入其它蛋白粉即可。

燕麦红枣马芬

cook and photo by 博主墨菲

燕麦红枣玛芬算是一款燕麦甜品哦，甜度我用了红枣和香蕉，真的足够甜了，不能更健康啦！

食材准备：

全麦粉50g，燕麦50g，牛奶60ml，鸡蛋一个，香蕉一根，红枣四个，橄榄油少量，泡打粉一茶匙

步骤如下：

①把全麦粉筛过以后和燕麦混合，加入泡打粉

②打入鸡蛋，搅拌

③将香蕉、牛奶、去核红枣丢入搅拌机搅拌，成香蕉红枣牛奶

④将③搅拌出来的香蕉红枣牛奶倒入②，加入少许橄榄油

⑤倒入玛芬模具，烤箱190预热，放入烤箱20分钟就可以开动啦！

香葱鸡蛋燕麦饼

cook and photo by 虎妈

食材准备：

鸡蛋两个、香葱碎一把、燕麦一碗、盐少许、黑胡椒少许

步骤如下：

①鸡蛋打成鸡蛋液后加入香葱碎

②倒入即食燕麦片，混合成粘稠状

③加入适量的盐和黑胡椒调味

④用勺子挖一勺面糊入锅煎（如果无油就做小饼，加了油就可以做大一点的饼）

⑤等到饼底凝固就可以翻面了，可以撒上一些黑芝麻，两面金黄便可出锅

燕麦鸡米花

cook and photo by 疯狂的蛋糕

食材准备：

鸡胸肉1块、即食燕麦适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐、胡椒粉

步骤如下：

①鸡胸肉切丁(约2厘米)，加盐、胡椒粉腌制一晚

②腌制好的鸡丁粘上面粉

③然后蘸上鸡蛋液

④再裹上即食燕麦，放入烤盘

⑤烤箱200度，大约烤10-12分钟

燕麦苏格兰蛋

cook and photo by Cymantha 

苏格兰蛋的做法有不少，大多是在肉的调味上，而精华便是那一颗糖心蛋和肉完美结合的丰富口感。正宗苏格兰风味是在肉中加入了重口味血肠，这一个环节就被我给过滤了，为了更健康，我把面包糠替换成了燕麦。

食材准备：

5个蛋、200克猪肉糜、燕麦、洋葱末、葱末、盐、黑胡椒、红椒粉

步骤如下：

①4个鸡蛋下水，水煮沸时关火盖盖子，闷5分钟，接冷水，去壳，糖心蛋完成。

② 肉糜、洋葱末、葱末、盐、黑胡椒、红椒粉搅拌，上劲。（上劲比较重要，最后能不能完美切开就取决于这步）

③把肉糜摊开，薄一点，把鸡蛋小心裹进去，包成一个肉圆状。

④第5个鸡蛋打散，在肉圆外裹蛋液。

⑤最后裹上燕麦

⑥170度油，炸5分半即可

秋，是色彩缤纷的季节，从青到绿，从黄到红，层林尽染便是它最美的代名词。

在每天忙碌的生活下，思考得过多使得大脑超负荷运转，纵使生活的步伐在加速行进，但也请停下来为生活减负。