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冬日“吃不腻”的绿叶菜,开胃消食钙含量足足比牛肉高出73倍! 日期:2019-01-23 / 来源:卒子科技 / 浏览次数:449





最近天气一降温,就炸出来一堆优秀的北方盆友,大家都忙着冰天雪地里晒雪糕,还有冻带鱼、冻肉、冻柿子、冻梨、冻豆包……都是放在雪堆边上卖的!!!要不要这么优秀?

 

论天气,好吧,算你们赢了!南方人在寒风中互相取暖,任你们在冬日里尽情发挥。


▼晒(冻)饺子

▼(冻)梨 嘎嘎甜是啥滋味~

▼晒(冻)柿子


想起了当年那个到东北买啤酒的笑话“老板来瓶啤酒”“冰镇的还是常温的啊”“有什么区别吗”“冰镇的3度,常温的-10度”  @网友

 

好怀念小时候啊,妈妈总会买很多冻梨冻柿子雪糕放在外面,那会儿家里也没有冰箱,裹着大棉袄出去拿,顺便在雪里打个滚,再美滋滋地坐在热炕头吃。快过年了家里还会腌酸菜腌蒜,冬天真是太美好啦~ @十四要加油鸭

 

这届深圳网友前阵子还感叹深圳入秋失败,这几天就纷纷嗷嗷乱叫,说什么天冷冻成狗,打脸打的啪啪响!一时之间大街上出现了各色羽绒服、大衣、毛衣、毛呢等着装,看来大家的自觉性是一致的。

 

深圳的网友期盼着温度上升,有盆友就没这么幸运了。今天央视新闻播报一条新闻,一辆从背景开往内蒙古的火车门被冻住了!感受到严寒的压力了吗?要用力撞门才能打开,你经历过火车门被冻住吗?相信搭乘火车的盆友们都会少喝点水了,因为洗漱间的门可能也存在风险啊!



“三九补一冬来年无病痛”,这么冷的冬天,吃更是成了头等大事。冬令进补在我国历史悠久。古人认为,冬季是生机潜伏、阳气内藏的季节,是保养、积蓄能量的最佳时机,应讲究养藏之道,适时进补,可以增加营养,祛寒气、壮身体。


这季节可适当多吃羊肉、牛肉,这些肉类能提供大量能量和热量,抵抗严寒;芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜等能帮助最大维生素类摄入。如果冬日里和亲朋好友相聚,打火锅、红焖羊肉都是驱寒增进交流的很好方式。



冬日吃不腻的绿叶菜



天寒地冻里,有一个俗称“春不老”的绿叶菜是餐桌上的亮点,在老家,尤其是长辈和老人们们会再天气晴好的日子里晾晒它,别小看这小小的叶子菜,它可是冬日里深受人们喜爱的生命顽强的植物,几乎每家每户都会准备。



这个吃不腻的绿叶菜,就是“赛牛肉”的雪里蕻了!不仅当蔬菜吃起来好吃,而且还有着很多效果,比如能很好地开胃促进消化,还可以促进我们身体的新陈代谢,经常吃雪里蕻,身体也会更加强壮

 



新鲜的雪里蕻叶质脆嫩,味道鲜美,营养丰富。另外它含有16种氨基酸,其中以谷氨酸含量最多,其中的钙含量相当惊人,就算是牛肉和雪里蕻比起来也是稍微逊色一筹。


加上它不会因为天寒地冻而死掉,反而会像梅花一样傲寒生长,不挑地理环境存活,不论南方还是北方到处都可以看见雪里蕻的影子,在冬日里成了上餐桌的首选菜肴。作为冬日里最可爱的一道蔬菜,它无论是生鲜的时候食用,还是用传统的腌制方式加工,都各有风味。



记得小的时候,每到冬天家里都会腌一小缸雪里蕻,即使外面霜冷九州,万物芳歇,腌上的雪里蕻依然绿意不减,腌好后放上点黄豆炒上一盘,黄绿相间煞是好看,一小缸就够我们全家吃一个冬天的。



小孩子总是喜欢守着灶台的,冬日里呵气成雾喷薄在碗沿边,也不知道什么原因饿的超快,炒雪里蕻放一点肥肉香气就能飘满整个屋子,就能吃下一碗饭。其实不管是吃米饭还是喝粥,炒雪里蕻都是绝配,碧绿碧绿的是叶菜的灵魂,看着都十分讨喜的。

 


腌制的过程一定是一气呵成的,一大畦雪里蕻收割回家后,清洗干净后晾晒在提前拴在池塘边的一棵棵柳树上的麻绳上,阳光照射在水面上金光闪闪,阳光在冬日里总是难得的暖和的,一棵棵滴着水的叶菜被太阳光一照风一吹就像倒挂在麻绳上的精灵起舞,仿佛给池塘围起了一道绿色的帘幕。

 

晾晒后把雪里蕻加入一定比例的盐,撒一把花椒,不用放水,它自己会腌出很多水,也不能沾一点油,关键的一步就是要压上一块平整的石头让雪菜不要露出水面,这样菜不容易坏掉,半个月后就可以吃了。


冬日里吃不腻的绿叶菜


雪里蕻的营养价值和好处

 


雪里的营养价值比较丰富,每100克雪里红里面含水分91.5克,脂肪0.6克,维生素1.6克,蛋白质2.8克,钙23.9毫克,铁3.4毫克,磷64毫克,维生素B1 0.07毫克等多种营养元素。

 

01.解除疲劳,醒脑提神


雪里含有大量的维生素C,既维生素C是活性非常强的还原性物质,可以参与人体重要的氧化还原过程,能够增加我们大脑中氧含量,激发我们大脑对氧的利用,有解除疲劳,醒脑提神的作用。

 

02.抑制毒素


雪里能够抗染和预防疾病的突发,抑制我们体内的细菌毒素的毒性,有效的促进伤口愈合,可以用来辅助治疗感染性的疾病。

 

(优鲜共享,在家种,现摘现吃)


03.开胃消食



雪里还可以腌制后食用,在腌制后它有一种特殊鲜味与香味,能促进我们胃、肠消化的功能,从而增进我们食欲,常食的可用开胃,帮助消化。

 

04.明目通便


雪里含有大量胡萝卜素和食用纤维素,因此具有明目与通便作用,是眼科患者们的食疗佳品,还可有效的防治便秘,非常有利于老年人及习惯性便秘朋友们食用。

 

05.促进新陈代谢


雪里可促进排出沉积在我们体内的废弃物,具有净化身体使之清爽干净的作用。排除体内沉积的废弃物与毒素的同时,还能够有效的补充我们体内的维他命和矿物质,激发我们体内原有动力,从而促进肠胃消化、容易吸收和排泄的规律化。对提高减肥速度有非常好的效果,而且吃雪里红还具有抗老化的功效,是减肥的最佳食物选择。

 

 

冬日里吃不腻的绿叶菜

雪里蕻的做法


肉末炒雪里蕻

 

材料:腌制雪菜(雪里蕻),猪肉,葱,姜,蒜,植物油,盐,鸡精,料酒,生抽,水等等


做法:

a.腌制的雪菜用水冲洗干净,根据雪菜的咸度决定浸泡的时间去盐分,浸泡好的雪菜挤干水分切成雪菜末备用


b.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片,猪肉最好选用五花肉用温水冲洗干净,切成肉末备用


c.热锅加入适量的植物油把五花肉末炒出香味儿,放入葱花、姜片、蒜片爆香,烹入料酒、生抽翻炒均匀


d.倒入雪菜末翻炒均匀并且炒干水分,炒至雪菜末变色成熟后关火,装入盘中开始享用吧!



雪里蕻炖豆腐


材料:北豆腐1盒,雪菜(雪里)200克,速冻豌豆适量,姜5克

做法

1.将腌好的雪菜用清水浸泡并反复冲洗数次,直至其咸度适中。

2.将雪菜攥干水分,切成小段。北豆腐切成小块。

3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时放入姜片爆香。

4.将雪菜小段和豌豆放入锅中炒拌均匀,再倒入适量清水。

5.大火烧沸后将豆腐放入,用小火慢慢炖煮15分钟收汁即可。


提示:雪里蕻的副作用

1.雪里蕻的硝酸盐含量较高,因此不宜多食。

2.不宜与醋一起食用。雪里蕻红含胡萝卜素,醋酸会破坏胡萝卜素,降低雪里蕻的营养价值。



·  The End  ·


撰文丨小鲜

图丨部分源于网络


告别农药菜,在家自己种!新鲜食物不再是遥远的奢望,而是咫尺间的守望。


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