智能种菜机-卒子科技(深圳)有限公司

智能种菜机-卒子科技(深圳)有限公司

卒子科普

您当前的位置:首页 /新闻资讯 /卒子科普
科普 | 为什么有人吃香菜的味道像香皂?有关食物的冷知识 日期:2019-01-23 / 来源:卒子科技 / 浏览次数:530




天南海北,是不同的!


2018年,陈晓卿的《风味人间》端上餐桌,山海之间的风味人间正式拉开序幕,可把人馋坏了。



有人说,这是《舌尖1》的超越,是更升华的寻味之旅。


在舌尖上的中国,我们能看到自己所熟知的天南海北的味道,中国的劳动生活方式产生了美食也改变了美食,而美食又反馈着,改变着中国人的习惯记忆,无论到何地,记忆里的味道是抹不去的

 


而在《风味人间》,的着眼点落在了风味上,陈晓卿更加希望带大家领略一下人间(注意是人间)的各种风味,山河依旧,风味永存。气势磅礴,把维度拉开至全球视角,更显得餐桌文化与人之间讳莫如深的关系

 

在一次访谈中,导演陈晓卿对《风味人间》有所解释:


他说:从几年前我开始关注“风味”这个话题,风味是什么?风味,严格地说,是指所尝到、嗅知、触知食物的感受总和。但文艺一点说,风味更像一个谜团,它给我们带来极大的欢乐的同时,让我们对这个世界充满了好奇。所以从某种意义上说,《风味人间》探寻的是一个新的主题。

 

被问及假如走到人生的终点让您选择最后的一餐,您会选择在哪里吃什么时,他也提到美味不仅是一种追求,在追求之上更重要的是,也要吃的健康。

 

他说:这个问题从八年前就有人问过我。我觉得生命到了那个时候,平静地自处就好。吃是为了让终点离我们更远一些,所以我们不仅要吃美味,也要吃健康。





歪果仁说吃巧克力会让心情变好,大概是因为摄取最够多的糖和脂肪,能让人产生心情更愉悦的某种介质,若要是在咱们中国,只要嘴巴不停,保管一直心情好,只是别上称(体重不提)就行。


难过的时候吃顿火锅就能开心,喜欢吃臭豆腐和螺蛳粉就觉得味道很好,只要嘴巴不停,食物不断,就能随意切换各种心情频道,人这一生,和吃喝紧密捆绑在一起,这也是,风味满人间能受到追捧的原因吧!


很多人对吃的概念,基本分为:好吃和不好吃两种!味觉是一种固化的记忆,它对辛辣咸淡甜特别敏感,这来自于我们本能的探索和获得。

 


但你知道有关于“食物”的冷知识吗?


辣不是味道,而是痛觉


任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质,它是辣椒里的活性成分,正是因为有了它,你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时,会向大脑发射疼痛警报,同时舌头温度升高,全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

 

为什么有人吃香菜的味道像香皂?


爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题,但研究发现,这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在,而肥皂里也含有乙醛,这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。

 


鱼肉为什么又腥又臭?

 

鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质,很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。

 

为什么曾经讨厌的食物变得好吃了?

 

答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生,因此老年人对味道不再敏感,年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

 

吃完豆子为什么想放屁?



豆类的糖分主要是大量的低聚糖,可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收,于是它完好无损地穿过小肠,到达大肠,经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷,被当作废气排出。

 

为啥吃完芦笋尿尿有股怪味?

 

芦笋里有一种特有的物质,叫做笋酸。它会进入你的尿液,所以你的尿就会有股硫化物的味道。

 


吃冷食被激到头痛是怎么回事?


夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛,这是怎么回事?调查人员称这是因为口腔突然收到冷食的刺激,为了缓解低温的刺激,头部和面部的血管收缩,血液冲击神经末梢,于是引发头痛。但有时吃冷食并不会引发头痛,原因是这种头痛受到周围环境的影响,夏天吃冷食,人体不适应低温,猝不及防。而在冬天就不会发生这种情况。

 

为什么伤心的时候想吃高热量食物?


吃高热量食物时身体会释放血清素——一种能让人感觉快乐的荷尔蒙,对于调节情绪有很大作用。所以失恋的人经常会选择把悲痛化为食量。(这下知道为啥不高兴就吃巧克力了吧?)

 


吃垃圾食品是本能


不少人都觉得汉堡薯片等垃圾食品格外美味可口,这其实是人类的本能。原始人更青睐高卡路里的食物,以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大,消耗的卡路里也不多,但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。



·  The End  ·


撰文丨小鲜整理 

科普源于中国气象科普网

图丨部分源于网络


告别农药菜,在家自己种!新鲜食物不再是遥远的奢望,而是咫尺间的守望。

上一条:是时候为猪油正名了!猪油炒青菜为啥这么好吃?

下一条:冬日“吃不腻”的绿叶菜,开胃消食钙含量足足比牛肉高出73倍!